好的蛋糕网讯：王森，被誉为中国烘焙西点创意创新的领军人物，在国内烘焙行业享有很高声誉，出版发行西点西餐专业书籍种类达上百种，是国内发行专业书籍最多的厨艺设计师，王森烘焙西点咖啡学校创办人，王森西点蛋糕研究所创办人，《亚洲烘焙》杂志主编，亚洲残联西点烘焙裁判员，国家级烘焙西点裁判员，国家级烘焙西点考评师，中国焙烤协会专家组专家，国家级残疾人烘焙西点创业与就业培训基地创办人。从业二十年，一直从事西点、巧克力创新创意研究和西点烘焙人才教育工作。

　　烘焙业的艺术大师

　　王森，一个西点烘焙行业赫赫的名字。巧克力开心乐园，一处坐落在黄浦江畔都市丛林里的创新旅游文化新地标。

　　2012年，这个名字，要在这块充满神奇梦幻的土地上，追求他对巧克力艺术延续二十余年创新求精梦想的新高度。上海也将新增一个充满乐趣、追寻开心的休闲新去处。两者的强强联手究竟能绽放出怎样的绚丽，2013年1月，我们翘首以盼。

　∩就在序幕拉开的前一刻，一场无根无据的指责，一段刻意为之的歪曲，给这场绚丽蒙上了一层难言的阴霾。

　　自幼学习美术的王森，在从事了两年的专业舞蹈表演之后，一次偶然的机会，让王森对巧克力、西点烘焙艺术产生了浓厚的兴趣，也开始了他与这个全新产业之间的不解之缘。刚起步的阶段，对烘焙毫无所知的王森加入了某酒店，勤勉认真的性格让这个在行业内“初出茅庐”的小伙子在很短的时间内就熟练掌握了大量西点、西餐的烘焙知识和技巧，打下了牢固的基础。逐渐，在艺术方面有着深厚底蕴和独到构思的他萌发了一个独辟蹊径的想法：将巧克力、烘焙与艺术结合起来，让食物超出“吃”的功能，拥有更多的感官效用。自此，王森开始了新的征程。

　　艰辛的研发之路

　　研发的过程充满了坎坷和艰辛，巧克力、面包、饼干、糖果……如此庞大多元的产业体系也让王森感到力不从心。从1998年起，王森开始了团队的组建，通过对美术功底和艺术感觉的严格筛选，迅速凝聚了一群拥有扎实基础和极大潜力的年轻人，并立刻投入到了对相关领域的钻研之中。

　　初生牛犊不怕虎的朝气和敢于开拓的勇气并不能掩盖行业对这支过于年轻的团队的质疑甚至排斥。当时在业内，这个方向完全是一片无人开发的处女地，之前从未有过任何人进行过相关研究，没有任何相关资料可以查询借鉴，艺术性被从业者视为镜花水月，王森团队的研究被行业大师斥为“不务正业”、“瞎折腾”。只是这一切并没有阻挡王森对烘焙艺术的追求，从最早的课题――仿中国文物烘焙产品的材质研究开始，配方、工艺、材料……王森带领团队废寝忘食，专注于各个环节的艰苦攻关之中。

　　一个人的梦想变成了一群人的梦想。为了团队，王森煞费苦心。一方面，毕竟年轻的资历还需要更多的磨练，王森为每一位团队成员进行了高强度的单科单项训练，术业有专攻，十年磨一剑，直到今日，王森团队里的每一位成员都已经成长为可以独当一面，在各自方向独树一帜的领军人物；另一方面，只有足够稳定的团队才能支撑起梦想的天空，王森在生活中更多地扮演起了“家长”的角色，尽最大力量为团队每一位成员改善生活。近几年有了足够的产业收入和资金支持，王森甚至为他们买房买车，完全免除了团队发展的后顾之忧。王森团队业已成为国内行业中唯一一支从事烘焙创意研发的团队。

巧克力制作的青铜鼎



西点仿真绣花鞋

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惟妙惟肖仿真绣花鞋



巧克力人物作品—福？寿？禄？



真假难分的古代刀剑



翻糖精致玉器



翻糖做成的——发簪

　　终于，勤勤恳恳的钻研看到了曙光。从1998年开始，王森团队一发不可收拾，将烘焙业的艺术和创意发挥到了极致：

　　――1998年，用面包研制出城堡建筑作品；

　　――1999年，用鲜奶油研发出仿真动物蛋糕并流行于全国；

　　――2000年，研发出巧克力人物作品；

　　――2001年，用巧克力研究开发出具有青铜器质感的作品

　　――同年，用巧克力、面包、糖设计出国内第一件巧克力服装；

　　――2002年，用糖研发出“青花瓷”作品；次年研发出“玉器”作品；

　　――2004年，用巧克力研发出仿真花卉系列，被欧洲媒体誉为“指尖上的艺术”；

　　――2005年，用糖研制出刺绣作品；用饼干研制出卡通城堡作品；

　　――同年，将制陶工艺应用在蛋糕上，推出陶艺蛋糕，至今流行于全国；

　　――2006年，用巧克力研制出金蝉玉叶仿金作品。

　　一件件巧夺天工的艺术品从王森团队的手中诞生了，这个团队也开始逐渐成为市场追逐的“香饽饽”。从2000年开始，王森团队就已经开始在各个相关行业的展览会上屡试身手，将绘画、服装、表演等各种形式融入巧克力、面包、饼干、糖果，一个新的文化创意产业逐渐显示出了雏形。