“啊，这鱼是假的？”在一家餐饮酒店的样品菜陈列厅里，汪女士看到一款让人垂涎欲滴的清蒸深海鱼，葱花、姜丝等配料以及切开处的鱼肉清晰可见，甚至还能看到鱼肉里面的刺，用手指戳了一下，才大呼上当，原来是假的。从外表上看起来和真的几乎一模一样的“美味佳肴”，逼真地再现了食物本身的鲜活，诱发了人们的“食欲”，给人耳目一新的效果，这就是“菜模”。

　　很多人到宾馆酒楼就餐都喜欢看着样品点菜，为此，一些餐馆样品展示橱窗内不得不每天都陈列着新鲜的美味佳肴，吸引消费者，但却造成不小的经济损失。据悉，一家中型餐馆每年在菜肴样品展示上的损失可达数万元。目前，有商家从中发现了商机，用特殊材料制作出惟妙惟肖的仿真菜肴，即“菜模”，保存期可达数年。不过制作一道“菜模”一般要花几百元甚至上千元。

　　真实菜肴在陈列厅里，色香味一天之内就会全部丧失，“菜模”则能永葆“青春”。这种“菜模”在外观和颜色上有极高的仿真度，且无异味，放在陈列厅里既直观漂亮，又能避免真菜肴的腐烂与浪费，因而已受到不少商家的青睐。