4月9日起，细心的市民不难发现，在太原市迎泽区出现了一种外观新颖、干净整洁的早餐车，黄色椭圆形的外观，特制的遮雨檐，不锈钢的操作台。每天5时30分，工作人员穿着统一的工装，戴着口罩，为匆匆赶路的市民提供早餐。这种早餐车，在太原最早出现在小店区。

　　北京餐饮企业进入后，太原市早餐市场暗战骤起：本土品牌双合成随即变阵，手推早餐车升级为早餐亭，首批8个早餐亭已开始营业。北京餐饮企业杀入迎泽区闹市，年内还计划向杏花岭等区挺进。在竞争面前，每个早餐企业正在等待全新的市臣验……

　　A“蛋形”餐车，营业过程全程监控

　　4月9日，太原桥东街与建设路交叉口，全新的“蛋形”早餐车引起市民注意。“这批新车上全部安有摄像头，只要餐车门打开，营业过程便会全程监控。”新型早餐车从外观看，就像一个黄色的小蛋壳，椭圆形，全封闭，前侧有机玻璃可以打开进行早餐售卖。早餐车上摆放着“早餐规范经营流动车11082号”牌匾，工作人员王全喜正在车内忙碌着。“第一天开张4个多小时里，早餐车营业额300多元。”王全喜介绍，这个营业额已超出自己的预期，怕刚开张没有顾客，早餐配送车来了，自己没敢多申请货，相信慢慢就会有回头客，生意会更好。

　　太原市商务局相关工作人员介绍，以前，太原早餐市场一直是本土企业经营。去年11月，太原引入国内知名早餐企业北京华天集团下属北京成龙华天早餐有限公司，成立了太原华天朝华餐饮有限公司，就是想通过竞争，激活太原的早餐市场。“这种早餐车都是从外省定制，每个车1.3万元左右。公司去年11月进入太原后，先后在小店区推出60个，受到市民欢迎。”太原华天朝华餐饮有限公司董事长韩登江介绍，新餐车之所以增加监控设备，就是要对早餐经营全过程进行监督，更好服务市民。“把北京华天早餐引进迎泽区，是我们为民所办的实事之一，想通过"政府引导、市场运作、企业承办"的模式，满足居民"卫生安全、方便快捷、品种多样、经济实惠"的早餐需求，逐步建立布局合理、品种丰富、质优价廉、规范有序的早餐供应体系。”太原市迎泽区商务局局长胡红民介绍，首先在老军营、迎泽、桥东三个街办开展早餐工程试点工作，每个街办设置10至15个北京华天早餐点，统一标识、统一采购、统一生产、统一配送、统一价格、统一回收。

　　B提档升级，手推车变成早餐亭

　　4月10日，太原市长风街与建设路交叉口，原先简陋的双合成早餐手推车已变身为一个封闭式小亭子。这个黄绿相间的亭子取名“大贝贝”，类似报刊亭，但设计更加时尚，亭子内可放置更多食品，从雾气腾腾的蒸笼里散发出阵阵肉包子的香味。

　　张慧仙今年50岁，正在早餐亭里忙碌着，2010年3月开始，从事早餐经营。“双合成早餐车，就是那种手推的，每天早晨推到路口，收摊时还得推回去，比较麻烦。”张慧仙介绍，以前出售的早餐全部摆在手推车上，由于没有封闭，刮风时，自己紧着遮盖，有些顾客还是觉着早餐不干净，遇到雨雪天气，售卖也会受到影响。特别是到了冬天，尽管全身裹得严严实实，早餐工作人员还是免不了手冻裂，脚冻肿。

　　双合成的“大贝贝”早餐亭长2.1米，高2.2米，宽1.65米，蒸箱、煎板、烤箱、加热厨具一应俱全。记者数了一下，包括豆浆、糕点、包子、馒头在内，早餐亭售卖的早餐品种有30多种，每个品种全部明码标价。“3个茄包和2个黑芝麻豆浆。”韩瑞馨一边向“大贝贝”的工作人员买早餐一边和记者聊着，她家住省物资局附近小区，每天晨练完路过，就会买上些早餐回去，价格和固定摊点差不多。相对于地摊来说，早餐亭比较卫生，离宿舍区近，也比较方便。“原来手推车只有一个加热的功能，现在功能增多了，早餐品类丰富了，我的收入也增加了不少。”张慧仙介绍，过去经营手推车时，自己每个月只能挣1700元左右，换成早餐亭后，自己每个月都能挣到3000多元。

　　C贴身肉搏，频出新品争抢顾客

　　在张慧仙工作的双合成早餐亭斜对面，便是华天早餐“蛋形”餐车。

　　4月10日上午10时许，华天早餐“蛋形”餐车工作人员刘胜丽正和另外一名工作人员，打扫餐车卫生。“鸡蛋灌饼是我们最近新推出的早餐品种，每个3元，里面夹香肠每个4.5元。”刘胜丽介绍，在这个地方营业有一个多月时间，每天早上营业额300多元。由于公司进入太原市场时间不长，会根据顾客需要，推出不同的早餐品种。“手推车升级为早餐亭后，我们双合成新增了手抓饼等5个品种，都是现做现卖，新鲜卫生，吃了放心。”张慧仙介绍，原先这个地段只有自己一个卖早餐的，现在对面开设早餐车，对自己肯定有影响。推出新品，就是为吸引更多顾客前来，顾客来不来，除了品种，服务也很重要。