本报记者 虢 书

　　黄家和表示，「地沟油」的误传信息在网上及Whatsapp疯传，令到被「点名」食肆生意受影响，有一间更大跌近90%，其余平均跌30至40%。经过澄清后，生意已逐步恢复，但已引起市民不安。他说，目前的发牌制度存在很大漏洞，食油包装商毋须领取食品制造牌照，其生产厂房未必符合卫生要求，「随便一间公司都可以做，市民降一定受影响」。他续称，劣质油的价格与一般价格可相差数倍，「平的可能7至8元一斤，一般要20几」。

　　倡包装厂须领牌照

　　餐饮业界了解品质、来源较为困难，大部分均支持政府加强监管，要求政府立刻检讨发牌制度。此外，还需靠食油供应商自觉遵守法例，确保食品安全；食肆亦应向有声誉的供应商采购，并要求供应商提供检测证明。

　　黄家和亦关注有回收商向食肆收购「万年油」，「因为无监管，回收几多、用来做咩都唔知！」他担心有不法商人，有人将其重新提炼，回流食用油市场。

　　食油供应商南顺集团的研究及发展／科技总监赵国邦称，公司在选择供应商时有评估制度，包括翻查其过往贸易是否有失实记录、品质记录等，会检验其样本才会审批及采购，并会定期评估过往一年表现，检视是否存在较大品质偏差。他又说，目前当局检测的食油已在市面流通，品质控制应从原材料开始，「应在生产运作过程加以监控」。

　　他认为目前法例落后，食油分包豁免，这只是方便60、70年代，有消费者自己带樽去买散装油，但现在已不会出现，是时候修改法例。油的生产过程是密封，一般不会受到污染，但装油的桶可能不干净，「苯并〔a〕芘系其中一种有害物质，机会系容器受污染或炒油子时温度过高，但有苯并〔a〕芘亦不代表就是地沟油。」

　　出席讲座的西苑酒家程小姐称，事件发生后生意下跌20%，目前已要求供应商提供检验证明，并会定期自行提交化验。

　　大家乐采购货项经理梁佩仪称，不时有供应商向他们推荐低于市价10%至15%的食油，但他们不会随便向新的供应商采购，公司有一份供应商名单，合作前亦会调查清楚其背景、信誉。她说，单靠肉眼难以分辨油的品质，故支持加强监管。

　　常有平价油商上门推销

　　Pizza Hut供应链及品质管理总监谢焯伦指，公司用油90%来自美国，10%为本地较大的供应商，每次都会要求厂家提供检验证明，事发后亦有主动检验，正等候报告。联邦酒楼董事副总监督钟家宝说，事件对生意影响不大，与供应商合作多年，事发后有再次确认其品质。经常有平价油供应商上门推销，但不会随便更换。