A货网中的含量，当煮至90分钟以上时，亚硝酸盐含量的上升倍数达9.83倍。而亚硝酸盐摄入过多，会造成人体急性中毒。此外，火锅汤底经反复沸腾，维生素等成分大多已被破坏，海鲜、肉类食物中含有的大量嘌呤充分溶解到汤里，如果喝下底汤，大量嘌呤被人体吸收会诱发痛风。
D 吃完火锅如何去除身上异味?
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吃完火锅身上常有浓重的味道，如何去掉呢?曾在日本旅游的宋先生告诉记者，在当地吃完火锅，服务员会提供一种喷雾剂，往身上一喷，火锅的味道就消失得无影无踪。那么国内有售吗?扬子晚报记者了解到，目前这种产品很少，在绝大多数超市并没有销售，在网络上，一款300毫升装的衣物除味剂宣称不含酒精和香精，只要在距离衣物30-40厘米的地方均匀喷洒就可以，但是该产品的售价达到99元一瓶，购买过的人称虽然效果明显，但价格有点太贵。
不过有吃货表示，其实去除火锅味并不需要这么高的成本，可以将衣服拿到户外通风处挂上一夜，便可以去除味道，而对于长头发的人来说，最好把头发扎起来，或者塞到帽子里。其实，还有一种柠檬去味法，就是将新鲜柠檬滴到水中，然后做成喷雾用来喷洒在衣服和头发上，以柠檬水的迅速蒸发来带走浓烈的火锅味。
