六、 运作流程
烘焙饼店营业时光
ⅳ 背靠着墙或货架，无精打采地妄图天开，发呆，打呵欠；
营业时光视烘焙市场状况而定，一般情况为：06：00—23：30
1、营业前
1) 人员出勤，仪容、仪表；营业袈浔的仪表包含他（她）的容貌、服饰着装、姿势和举止风度，营业袈浔的仪表若何决定了他（她）给顾客的第一印象若何，而这一印象又决定了顾客的购买行动。
2) 干净、拖洗地面，擦抹柜台、货架及有关举措措施，做到干净、整洁、无尘土；
3) 检查店内举措措施，如有破坏及时报工厂补缀；
4) 预告所须零钱，所需金额及面值根据实际情况来定；
5) 懂得当天新上烘焙产品及其价格；
6) 卖力检查商品德量。如发明质量有问题的商品，要及进剔除或处理。这是保护花费者好处，也是保护烘焙饼店优胜形象的重要工作，营业袈浔必须卖力做好，不得掉落以轻心。
7) 上货。经由前一天的发卖，货架、柜台等处所摆设的商品，应当是已经全部卖完的状况，营业袈浔必须及时进行上货蒸热。请求库有柜有，出样齐备。要根据往常货柜、货架的容量和往日的发卖量，尽量弥补商品，如出现急缺货或断货，要通知工厂及时供给商品。
8) 对货架上摆放的及以各类情势摆设的烘焙商品进行归类、整顿，做到整洁、充分、美不雅大年夜方；
7) 为顾客做结款及烘焙饼店产品包装办事；
2、营业中
ⅴ 吃零食或专注的┞符理商品，无暇留意顾客。
1) 懂得当天烘焙商品调价及烘焙促销晃荡，新品、促销品及标记的放置；
2) 检查货架，懂得发卖情况，是否须要紧急补货；
3) 本着充分、整洁、美不雅、大年夜方及便于选购的原则，对摆放摆设欠妥者，应作合理的调剂，使颇┞符体美不雅，可以招来顾客，利于发卖；
4) 留意店内顾客的行动，有礼貌的禁止顾客的不良行动；
5) 待机工作。所谓待机，就是市廛已经营业但临时没有顾客惠临之前，营业袈浔边做发卖预备，边等待接触顾客的机会：
A. 精确的待机姿势：使本身不轻易感到疲惫，并且举止大年夜方；
B. 精确的待机地位：精确的待机地位，是站在可以或许照顾到本身负责的产品区域，并轻易与顾客作初步接触的地位为宜；
C. 待机工作：在待机时光内可以检查货架和商品；整顿与弥补商品等其他预备工作；
D. 以顾客为重，一旦有顾客膳绫桥，应有“迎接惠临”等呼唤；
E. 不精确的待机行动有：
ⅰ 躲在烘焙产品后面看杂志、化妆；
ⅱ 聚在一路聊天，鼓噪嘻笑；
ⅲ 动作懒惰、无神；
6) 协助顾客做好办事，如答复顾客询问，接收顾客的建议；
8) 补货：安营业过程中，营业袈浔要及时检查并填充柜台上、架上已售完的商品。要留意保持柜位、货架上的商品知足发卖须要，不克不及让柜台货架出现空档，影响顾客购买。（未完待续）