欢然亭第一分店
私扣返厂糕点接着卖
记者卧底当导购 发明应下架食物重上柜台 店长请求按当日货卖 原因是怕报损太多被叱责
声称当日临盆的糕点，实际上是隔夜食物，这种情况涌如今拥有两百多家门店的连锁面包房金凤成祥，《法制晚报》记者卧底发明，其欢然亭第一分店将应下架返厂的糕点拿回到柜台持续发卖。
暗访 卧底金凤成祥负责按期下架返厂糕点
按照店长分派的义务，记者重要负责天天将大年夜工厂输送到店的面包摆放到货架膳绫擎，并把到下架刻日的食物拿下来装进黑色垃圾袋返厂。
揭秘 报损金额太多会遭区域经理叱责
店长介绍，根据规定，为包管面包口感以及配料的新鲜，金凤成祥现烤类面包当天没有售罄的，都必须下架返厂，第二天不得再向顾客出售。至于袋装糕点，根据种类的不合，下架时光也不合。一般来说，含有肉类、不雅酱、奶油的下架时光短，大年夜约3皇帝右；而含有豆沙的会稍长一些，在5皇帝右。
天天晚上9点半到10点是商号盘点的时刻，工作人员要将当天所有须要下架返厂的食物倒进黑色垃圾袋中，同时记录下这些食物的发卖价格，最后计算总量和总价，将写竽暌剐总价数额的纸签贴在黑色垃圾袋上，装进货箱中，由厂家次日凌晨来送货的车一同拉走返厂报损。
发明 应返厂老婆饼次日持续卖
4月23日，记者在店内暗访已有一周时光，当天晚上近10点，记者看到一位较有经验的店员端着一个托盘进了操作间，托盘上放着当天没有卖完的老婆饼，零零碎散有十多块，并用一层保鲜膜将其封住。
记者不解，没卖完的食物不是应当装进黑色垃圾袋返厂吗？这名店员说，这些老婆饼是是日的一大年夜早新到的，没有变质，看着还能卖，所以先不返厂。
第二天一早6点上早班，记者在操作间看到老婆饼还在托盘上，大年夜外不雅来看这些饼没有任何破损，不细心分辨看不出新旧。随后，另一名店员端起托盘走出操作间，将其放在花点冰柜旁边的桌子上，扯开首晚封住的保鲜膜，紧接着把这些饼放上柜台发卖。
当顾客购买时，店内导购、收银员同一口径，一律按照价签介绍老婆饼的临盆日期是当天。
在记者暗访时代，这种情况产生得很频繁，不下架返厂的糕点重要集中在老婆饼、法度榜样奶喷鼻片和蛋挞这三类。
店长强调要向顾客说是当天临盆的
当把前后两天的老婆饼和蛋挞混在一路后，很难分辨。
记者向店内的老员工询问，得知新鲜老婆饼呈淡黄色，膳绫擎的酥皮稍加触碰便异常轻易脱落，而头天没卖出去的老婆饼色彩发白、略硬。“不过不细心看我们本身也分辨不出来。”员工说。
那些一天前剩下的老婆饼再摆上柜台后，如不雅第二天仍然没有卖掉落，也不会零丁挑出来返厂，会在第三天接着卖。
在记者于该店暗访时代，像老婆饼、蛋挞等食物，几乎很难见到下架返厂的情况。像肉松面包这种含肉类的产品，更轻易变质，但也并不严格履行规定，有时也会被留到第二天。
对此，店长还特意吩咐包含记者在内的店员们，如不雅有顾客问起这些老婆饼和蛋挞是否为当天临盆的，都要答“是”。
该店为何会违背公司规定，如斯操作？
第二天，记者拿着吩咐?消磨单来到位于欢然亭公园北门斜对面的金凤成祥欢然亭第一分店，该店地处二环内黄金地位，加上是北京有名连锁品牌，客流量较大年夜，一些逛公园的旅客经常到店内购买糕点。
记者不雅察到，金凤成祥门店店长是在天天正午要货，这个时刻无法控制此后的发卖情况，有时刻要货的数量并不精确，造成天世界架的产品数量不一，报损的金额也不一样，多则两三百元，少则几十元。
A货网并未进行返厂处理
如不雅报损的金额太多，会遭到区域经理的批驳。记者曾见到区域经理叱责该店店长：“你怎么要的货？浪费这么多！”
是以，为了削减报损金额，门店有时便会工资地削减下架产品数量。一些本应当世界架返厂的食物被店员们收起来，第二天再次端上柜台发卖。
取证 牙签做标记老婆饼没返厂赶上柜台
9月22日晚，金凤成祥欢然亭第一分店邻近打烊，此时已经没有顾客进出，店员们正在整顿货色，个中的一项工作就是对须要下架的食物进行返厂处理。
此时，一名导购将货架膳绫腔有卖掉落的老婆饼和肉松面包端进后面的操作间，然后用一层薄纸盖住，随后又出来持续对其他食物进行下架处理。
为了查询拜访取证，记者把两根已消毒的牙签分别插在被拿到操作间里的老婆饼和肉松面包上，并拍下照片。
9月23日早上，店内导购开门预备营业，记者来到操作间时，发明牙签仍在老婆饼和肉松面包上，解释这些食物并未进行返厂处理。待记者取下牙签后不到一分钟，导购便趁着客人尚未进来的时刻，把这些食物端到前厅，从新放上柜台，开端新一天的营业。
其他发明蛋挞托盘曾有甲由出没
当记者问若何向顾客解释时，一位大年夜业一年以上的导购说，如有人问起，就说有的老婆饼火大年夜了，所以外面发白发硬，如不雅没人问就别解释。
规定严格是金凤成祥给记者的第一印象，金凤成祥规定，所有食物储藏处都不得有害虫，发明一只苍蝇罚款50元；店员触碰食物必须戴手套，展柜橱窗天天要擦三遍，直接触碰食物的托盘必须保持干净清爽等等。
然则，暗访过程中记者发明，有些规定只有店长在的时刻员工们才会遵守，店长不在时，店员们有时会图省事，用手直接去抓饼干。很忙的时刻，店内导购会协助收银，摸完钱来不及洗手就去摆面包了。
4月的一天，记者在操作间的蛋挞托盘内发明一只甲由，当时甲由紧挨蛋挞，因为托盘上有一层保鲜膜封盖，甲由正好夹在中心，跑不出来。一名店员发明后用纸巾将甲由捏出，然后扔进垃圾箱内。但托盘内的蛋挞未经任何处理，持续发卖。
专家解读店方行动涉嫌讹诈
本年4月，记者前去位于文慧桥东的金凤成祥总部应聘全职导购，前台接待人员问过是否有降证、薪金待遇请求等问题后，便为记者解决了入职。
北京华伦律师事务所的缪蒙京律师接收本报查访时表示，金凤成祥出售的食物固然并没有跨越食物保质期，只是违背了店内的下架刻日规定，但同样涉嫌侵权。
