|
素食的分类 素食的分类 全素素食：既不吃所有动物和动物有关的食物。 蛋奶素食：记在动物性食物中只吃蛋和牛奶。 奶素食：除牛奶外，所有动物性食物均不食用。 不雅素：即除摄取水不雅、核桃、橄榄油外，其他食物均不食用。 五辛：大年夜蒜、小蒜、阿魏、慈、茗。 素食减肥误区六：奶类、豆类或豆成品不足 五荤：韭、薤、蒜、芸薹，胡荽。 
素食减肥误区一：认为所有蔬菜一样好 素食减肥误区一：认为所有蔬菜一样好 对于严格素食者来说，蔬菜的养分意义更为重要，不仅要担当供给维生素C和胡萝卜素的重担，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所供献，所以，应当尽量选择富含这些养分素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是个中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增长蛋白质的供给，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各类蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如不雅只爱好黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的养分物质。 
素食减肥误区二：“素油”比动物油好 素食减肥误区二：“素油”比动物油好 不少素食者认为，只要不含动物食物原料，就是养分价值很高的食物。实际上，不少加工食物都是以植物性原料制成，然则个中大年夜多用精白米和精白面粉制造，除去了个中的炊事纤维，并添加了大年夜量的油、糖或盐，并不克不及替代新鲜天然食物的健炕?绝?紫该。针对人们对素食和植物性食物的青睐，一些产品甚至以应用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会惹人“反式脂肪酸”，而它会大年夜大年夜增参加们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能伤害大年夜脑的健康。 素食减肥误区三：素食就必定要以生冷食物为主 素食减肥误区三：素食就必定要以生冷食物为主 一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多养分成份须要添加油脂才能很好地接收，加热后细胞壁完全性破坏，接收率大年夜幅度进步。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易接收的养分物质。个中维生素K对骨骼健康是必须的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要留意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。 
素食减肥误区四：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量 
素食减肥误区四：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量 油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中冠冕堂皇地出现。因为素食的天然风味较为清淡，有些人会添加大年夜量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃参加油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时刻参加大年夜量的油脂，调配饮料时参加大年夜量的糖，调味的时刻放大年夜量盐和味精，等等。这些做给素食带来过多的能量，并增长个中的简单糖类和钠盐。 很多人有一个严重的误会，认为荤油让人胖，素油吃若干都没紧要。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，轻易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有差别。 素食减肥误区五：吃过多的水不雅而没有削减主食 素食减肥误区五：吃过多的水不雅而没有削减主食 很多素食爱好者都酷爱水不雅，天天三餐之外还要吃不少水不雅。但他们往往会发明，尽管水不雅素有健康之名，却没有给他们带来细长。这是因为，水不雅中含有8%以上的糖分，能量弗成忽视。如不雅吃半斤以上的水不雅，就应当响应削减正餐或主食的数量，以达到一天傍边的能量均衡。不然，额外增长一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。 除了水不雅之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时刻，也要留意同样的问题。很多蛋奶素食者爱好吃奶酪，调味时参加大年夜量奶酪粉，这也会增长炊事中的热量。 
素食减肥误区六：奶类、豆类或豆成品不足 广义素食者不仅须要大年夜奶类傍边获得钙质，还要大年夜中弥补蛋白质、B族维生素和维生素AD；严格素食者更须要大年夜豆腐中补钙，还要大年夜添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多密斯在开端素食时热衷于水不雅和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障养分充分的问题。
|
