果酱万能制作公式，做果酱有这个就够了

波恩美食部今天营业啦~ 这次要分享的是自制果酱~

mani小酒馆要来揭秘果酱的万能公式~ 有了它，只要薯薯们喜欢，做个100种果酱，完全木有问题~

噔噔蹬蹬！万能公式就是：

果酱=1份水果果肉+半份冰糖+少许柠檬汁

我们来拆解一下：

水果果肉：

几乎各种水果都可以，记得要去核，皮有苦味的水果要去皮（如橘子、柚子）;

秘小贴士：最适合做果酱的水果不是已经熟透的水果哦；而是刚刚好成熟，甚至未完全成熟的水果，因为它们的果胶成分会更高，做出来的果酱口感也会更好哦~

糖：

为了保证果酱的胶质感和保存，果酱的糖分不要随意调整，2:1的比例做出来的果酱，含糖量才能保持在65%以上，达到防腐的标准；

秘小贴士：如果想缩短看火熬制的时间，可以提前用砂糖腌渍水果4小时，使水果入味出汁；然后剩下的糖量依然用冰糖熬煮；

柠檬：

柠檬汁含有大量的果胶，能够帮助果酱凝结，而且酸味是很好的甜味平衡剂，如果薯宝不爱吃甜，不要减糖，加酸就可以了哦~

秘小贴士：一般来说，1kg水果配1个柠檬刚刚好，但如果是本身就带有较高酸味的水果（例如山楂、李子、梅果等），可以将柠檬汁减半，甚至不加哦~

锅子：

秘小贴士：不要用铁锅或不锈钢锅子，他们会让果酱颜色变深变黑；推荐使用陶瓷的不粘锅哦~

火候：

秘小贴士：全程小火，不断搅拌翻动，防止粘锅；收汁至液体有一点黏在勺子上就可以了，不要收太干，因为温度下降后，果酱会进一步凝固的~

写完之后，迫不及待地用刚刚上架的橘子和山楂做了两罐果酱，虽然因为没有耐性，导致略略出现了一点焦糖色；虽然没那么好看了，但是味道还是帮棒棒哒！

做好的果酱除了可以涂面包 ，还能用来泡水、或搭配酸奶 ，抑或味道较淡的其他食物哦 (比如波恩爱吃的山药 )~

薯薯们有研发出什么好吃的果酱吗？欢迎来 mani酒馆儿 坐坐，跟我们分享哦