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真鱼翅每斤800块 合成鱼翅仅三四十元吃了危害大
发布时间:2013-09-26 03:09:16 鱼翅 鲨鱼 营养
A货网。味道鲜美,煲汤浓稠,口感醇厚,最大限度地仿真了鲜美鱼翅的原汁原味,而且操作简便,容易烹饪。此产品为常年出口日本的产品,品质一流!具有美容养颜之功效,是上等的滋补品。”

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp同时,该店家还特意强调,现在很多酒楼做的鱼翅日本豆腐就是用这个合成翅丝,此外还可烹饪佛跳墙、鱼翅羹。在评论中,不少网友透露出合成鱼翅与餐饮业的关系:“老婆开的餐馆用的,一包很大的,做了几个菜,感觉挺满意。”“厨师说这款相当不错,做出来软而鲜,是款好翅丝。”“做出来后和大酒店的一样。”……&nbsp徐杨

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp营养师说:

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp真鱼翅没啥营养素鱼翅危害更大

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。目前世界上鲨鱼品种众多,每年被捕杀的鲨鱼在2000万条以上,这些鲨鱼制成的干鱼翅主要供给东南亚、日本一带,根据取翅鲨鱼和取翅部位的不同,鱼翅可以分成若干等级,如天九翅、金钩翅、海虎翅、蝴蝶青翅等十几个品种,价格也相差悬殊。“合成鱼翅”一曝光,有网友戏称“素的好,可以少杀点鲨鱼了”。但记者了解到,“合成鱼翅”不仅没什么营养价值,还存在安全风险。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp常州市第一人民医院营养室营养师瞿美娣告诉记者,鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值并不十分高,因鱼翅所含的蛋白质是不完全蛋白质,缺少一种人体必需的氨基酸-色氨酸。而且鱼翅经干制、涨发等加工程序,营养成分已所剩无几。一碗鱼翅汤的营养,绝大部分来自于其中的配料。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“我们人体摄入动物性食物,主要是摄取优质蛋白质。在日常生活中,鱼虾、蛋、禽、畜肉类就是很好的优质蛋白质的来源。”瞿美娣说,“虽然吃鱼翅会致癌的说法并无根据,但近来由于海洋污染,海洋生物重金属污染状况非常严重,而鲨鱼体内重金属富集情况较为普遍,其中重金属汞又多聚集在鱼翅部位,因此我认为没有必要去花钱还买个担心受怕。”

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp相对于真鱼翅的重金属问题,“素鱼翅”的问题更加突出。瞿美娣解释说,“素鱼翅”的主要成分是所谓的“食用明胶”,由于明胶与皮革蛋白生产工艺基本相同,难以确定炼制“素鱼翅”的原料来源,不能排除其使用工业用料炼制的可能。徐杨

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