佛山未与中山沟通调查情况

　　前日，南海区食安办、罗村街道工商及市安监、警方等数个部门联合，在媒体记者的指引下，直扑被市民质疑的猪肉加工作坊。该作坊臭味很重，有工作人员当场呕吐。在该加工室内，猪肉散发出阵阵恶臭，苍蝇成群，部分猪肉已发霉、腐烂，颜色灰黑。一工人称，平常处理腐烂肉时，会用清水冲洗干净，然后继续打包冷藏。该作坊老板李石坚称，该店在此已经营近三年。

　　随后，南海区食安办通报，经营者为李石坚。李石坚交待，其每月购进数量约20吨新鲜猪皮，简单分割后冷冻出售。李石坚称，肥猪肉主要出售给中山市黄圃镇的腊味加工厂。

　　南都记者从南海区食安办获悉，李石坚提供了部分佛山市南海区大沥锦丰肉联食品有限公司和佛山市南海区合谊肉联有限公司的广东省畜产品检验证明、动物检疫合格证明和广州市平元肉类食品有限公司的商品销售合同及送货单接受检查。但工商部门还在对该加工点客户的营业执照进行核实，暂未发现其销售的猪皮和肥膘猪肉来自病死猪，所有信息待调查核实后才能公布。

　　昨日，中山市黄圃镇政府通报称，截至目前，中山方面暂未收到佛山方面的任何相关通报。

　　黄圃镇自查部分相关企业

　　据该镇相关负责人表示，佛山方面并没有具体通报出黄圃镇哪家企业接收了这批疑似问题猪肉，但这一事件已直接影响了黄圃腊味整个行业的发展，所以该镇当天下午由副镇长带队，镇经信局进行牵头，联合工商、公安、农办及市质监局食品科在全镇范围内先期摸底的情况下选取了5家中小型企业进行检查。

　　昨日上午，该镇公安分局还派出两名执法人员前往佛山南海对相关证据线索进行对接。昨日下午4时许，黄圃镇公安分局传来了相关线索，称中山市黄圃镇联冠肉类制品厂疑似曾从南海石坚冷冻制品经营部进过肥膘。在现场，南都记者发现该厂原料大多来自东北等地，但在查询相关台账及动物检疫证明时，记者发现该厂分别于今年3月、4月及5月从石坚冷冻制品经营部分别进了7吨、10吨及8吨的肥膘，共计25吨。而厂家却能提供合法的动物检疫合格证明。南都记者观察该3份检疫合格证明发现其货主确为：李石坚，其上也有佛山市南海区动物检疫监督所盖的检疫(验)专用章。

　　据黄圃镇经信局相关负责人表示，由于其能提供相关进出货台账，故暂时“不能说他们是违法的”。

　　“联冠”称23吨肉被分流

　　联冠肉类制品负责人表示，虽然该厂曾接收25吨肥膘，“但其实我们就拿了2吨，其余的都分拆给了其他厂家”。据他表示，分拆是肉制品行业的潜规则，即运来一车肉原料，开了一张检疫合格证明，但实际上可能由“占大头”的厂一人去拿检疫证明，其他人则直接拿货，并仅拿检疫证明的复印件。

　　据农业部门前述负责人表示，其实农业部门为所有厂家都提供了“分拆”检疫证明的免费服务，只是部分厂家觉得麻烦，所以未做这个步骤，“如果证明存在分拆，我们将对他们处以1-3倍的罚款”。

　　黄圃镇经信局的相关负责人认为，该厂仅使用了2吨肥膘的可能性不大，“如果他们就拿了2吨，那他明显不是大头，检疫检验合格证应该不会留在他的手里，这个我们可以通过仔细查台账了解其是否存在下家得出结论。”

　　[意外收获]

　　2 .5吨问题猪肉被销毁

　　昨天，检查组在对数家相关企业进行检查时还获得了意外的收获。在黄圃镇明利肉类制品厂，执法人员检查其检疫检验证明时，发现其检疫检验证明疑似为假，“首先这份证明如果是本身进货应该是用B3纸，证明里应注明产品B，但是这张从茂名进货的检验证明竟然是用A4纸印制的，且标注为产品A，同时该证上无法看到检疫标志底纹，所以一看就知道是假的”，据现场执法人员表示，他们现场收缴了该份检疫检验证明，并现场将与该证明对应的一批2.5吨的肉制品原料带离现场，当即予以销毁。

　　[疑问]

　　A

　　如何界定是否“违法”？需南海方面查其出厂证明

　　在黄圃镇联冠肉类制品厂现场，由于从南海石坚经营部流入的肥膘全部可以提供南海当地出具的动物检疫合格证明，这与南海查处现场的肥膘猪肉极为脏、腐烂及苍蝇成群形成了鲜明的对比。而25吨肥膘现已全部出售，无现场也无查扣，如何界定其是否违法难以证明。据黄圃镇经信局负责人表示，这就要等南海方面调查其出厂证明后方有定论。“出厂证明如果显示合格则证明其没有违法，也是合格的，如果显示不合格则说明他们是非法的”。

　　对此，南海区食安办表示，该检疫合格证明只能说明生猪在进入流通市场的时候没有问题。据介绍，这个证明是随猪走的，只是证明这个猪肉为生猪时是没问题的，不是病死猪。但罗村经营部在处理这些肥肉时，肥肉质量是否有改变，就不是这个证明能说明的了。

　　B

　　流向和销量难以确定？需待出厂证明才能开展调查

　　据黄圃镇联冠肉类制品厂负责人称，其25吨肥膘有2吨由其厂已生产成腊肠并全部出售，但具体销往哪些地方，该负责人表示“我可以不告诉你们”。而另外23吨肥膘销往何地，是否还存在其他进货，该负责人均不予回应。

　　据镇经信局相关负责人表示，由于其能提供检疫检验证明，相关部门也无法强制去调查其流向及销量，一旦南海确定其出厂证明为不合格，则可通过查阅其台账记录，“很快就能查到流向及销量”。

　　C

　　黄圃腊味整体抽检的合格率？质监人员：基本在九成以上

　　黄圃腊味平时的抽检情况如何？黄圃镇经信局相关负责人表示，市质监局食品科每季度均会进行抽样检查，如果发现不合格的状况，质监局、镇相关监管部门及腊味商会均会派人前往相关企业指导整改，所以“基本复检时都能合格”，至于具体的合格率，市质监局食品科相关人士表示，黄圃腊味平时的抽检合格率基本能达到九成多，“有相关资质的企业基本都不会检测出问题，基本有问题的就是那些黑作坊、小窝点，不过现在也越来越少了”。