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882斤牛肉被检出含瘦肉精 深圳超级牛扒店被关停
发布时间：2013-09-30 04:26:33 牛肉 检测 牛扒
A货网安全监管局公布，该店抽检的882斤牛肉含有瘦肉精，已对该店的牛肉加工场所进行查封。

      昨日，深圳市食品安全监管局公布，该店抽检的882斤牛肉含有瘦肉精。市食品安全监管局昨日上午对该店的牛肉加工场所进行查封，并将库存的160斤牛肉暂扣检测，随后在供应商处查获涉嫌问题牛肉近3吨。

      一些爱吃牛扒的深圳市民，对位于福田cocopark商场3楼的“超级牛扒”或许并不陌生，不少吃货对该餐厅的牛扒赞不绝口，该店一份牛扒大多在20 0元以上。然而，这么一家大型餐厅的牛肉却含有瘦肉精，且有注水现象，让人咋舌。

      882斤牛肉被测出含瘦肉精

      昨日上午10时，市食品安全监管局执法人员对“超级牛扒”餐厅的牛肉加工场所进行了查封，并现场通报该餐厅被抽检的800多斤牛肉含有瘦肉精、水分超标，并涉嫌走私。

      市食品安全监管局肉检所负责人温桂华介绍，执法人员在行动之前已掌握了线索，曾先后多次前往该餐厅摸查。6月8日上午9点，市食品安全监管局执法人员检查发现，该店库存的牛肉外包装无任何中文标识，管理人员无法提供相关的进口报检证明文件，也无法提供国产鲜牛肉的动物产品检疫合格证明。随后，执法人员通过调取该餐厅进货台账，发现该餐厅牛肉共有3家供货商。此次共查获涉嫌未经动物卫生监督机构检疫的牛肉882斤，其中无合法来源证明的进口冷冻牛肉806斤，国产鲜牛肉76斤。经过检测，这批被抽检的牛肉含有莱克多巴胺，且存在水分、沙门菌超标。莱克多巴胺就是一种瘦肉精。

      160斤牛肉无合法来源

      为防止问题牛肉再入餐盘，昨日上午10点，市食品安全监管局再次来到该餐厅，并现场查封其牛肉加工场所。南都记者现炒到，尽管是上午，但该餐厅的厨师们已经在忙活加工牛肉，餐厅打着澳洲牛扒、美式牛扒等字样吸引食客，并将新鲜牛肉包装好放入玻璃橱柜供食客参观。

      市食品安全监管局执法人员随后进入该餐厅仓库，现场再次查获无法提供合法来源的牛肉160斤。该餐厅负责人赶到现场，称经过上次突击检查后，已经换了供货商，但依然无法现场提供合法来源的凭证。

      源头仓库查问题牛肉近3吨

      “超级牛扒”餐厅的牛肉到底来自哪里？在突击检查中，餐厅负责人曾透露，牛肉由供应商提供，称货源来自美国。

      昨日下午，市食品安全监管局追查得知，“超级牛扒”的牛肉来自东门市场一家冷冻牛肉批发部，并现场查获涉嫌问题牛肉近3吨。牛肉的来源还有待进一步调查，执法人员已将牛肉暂扣进行质量检测。

      市食品安全监管局肉检所负责人温桂华介绍，该局将对“超级牛扒”餐厅做出行政处罚，涉及走私等问题还将移交至公安部门处理。

      瘦肉精气相色谱-质谱法检测（GC-MS）

      GC-MS法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析，而且具更高的检测极限。Fente C. A等用GC-MS法检测牛毛中CLB的残留，最低检测限为5ng/g[6]；Pteer Batioens应用气相色谱－串联质谱法（GC-MS-MS）对牛、羊、猪组织中的CLB含量进行检测，最低检测限为2ng/g[7]；刘琪等用GC-MS法（EI离子源）检测猪尿中的CLB，检测限为0.5ng/mL；VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基吗啉衍生物检测尿提取物中的CLB，衍生物用电脉冲方式或化学离子化方式扫描，会产生更高的灵敏度。另外，GC-MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低。因此，中国将GC-MS法定为检测CLB的确证性方法（NY/T468~2001）。

      高效液相色谱法检测（HPLC）

      HPLC适合测定热不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢产物，而且，HPLC可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱（MS）等系统联用，容易实现分析过程的自动化。黄士新等（1995）应用紫外检测器，在λ=243nm，色谱柱：shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速：1mL/min，柱温：室温30℃的条件下检测猪肝脏和猪肉中的CLB残留，最低检测限可达2ng/g[4]。国外有人应用HPLC （二极管阵列检测器）测定动物性食品中CLB残留，测得最低检测限为1.26ng/g，回收率达98.9%[5]。目前，中国已将HPLC法作为检测CLB残留的半确证性方法，最低检测限范围为1～15ng/g，其优点是专属性好、选择性强、检测精确度较高，而且假阳性率低；缺点是样品处理时间长，检测过程烦琐、难于操作，需贵重仪器，在实际应用中受到一定的限制。


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