这是我第二次和Ｂetty见面，她为后任美国大使骆家辉先生做过一年的公家甜品师，上次和她聊了很多关于大使馆里的家长里短，只觉得大使馆里的生活十分“接地气”。再次约Ｂetty实际上是想和她聊聊餐具那些事儿，Ｂetty自身是个大大咧咧的少女感十足的姑娘，聊嗨了以后会载歌载舞的，约面采之前她不断霸气的说：“我来找（采访的）中央。”所以这次她约我在金宝汇购物中心7楼的一个ＶＩＰ房间持续聊了聊关于餐具和法餐那些事，“这个ＶＩＰ包间是之前演《北京遇上西雅图》的汤唯和吴秀波他们聊天的房间”。
第一次采访的时分就晓得Ｂetty在甜品用料上不断十分讲求，这份坚持让她做出的甜品十分的讲求，对餐具，Ｂetty也有着不一样的执着和狂热。如我们所知，其实中餐中的餐具的选择和运用也是十分有讲求的，一顿精致的美食自然要配一套半斤八两的好餐具。对餐具，Ｂetty最看重确当然是质量，质量指的是不锈钢的刀齿儿要快，“刀齿儿必然要快，还得准，不然你蹭来蹭去也切不上去”；骨瓷的盘子要耐得住刀齿儿的切割，“好的法餐厅，一套好的骨瓷的盘子用个两三年都不会坏，好盘子明眼人一眼就看得出来。”骨瓷盘最次要的就是骨粉的含量，骨粉含量越高瓷盘的白度就越高，自然骨瓷也就越好了。
说起骨瓷餐具，Ｂetty以为Ｗedgwood是骨瓷的代表，Ｂutterfly Ｂloom系列设计华美，特别合适甜品类或茶的摆放。”甜品师果真就是为甜品而生，一切都为了本人的甜品着想，不外问起Ｂetty喜欢Ｗedgwood的哪一个系列时，Ｂetty说：“他家的Ｊasperware蓝色系列是我最喜欢的，但相对家庭来讲，白色骨瓷更合适，搭配任何菜品都没成绩。”
一聊起北京的甜品店，Ｂetty满烟冒出小星星，“那家叫做’客从何处来’的甜品店里的餐具好多都是Ｈermes的呢，如今好多朴素品牌像Ｈermes，Ｖersace，都有本人的Ｂakery，不管餐具和纸巾都是本人的品牌，甜点上都印有品牌的logo。”
“Ｃutipol家金色的勺子系列特别合适搭配茶点，葡萄牙的手工餐具相对让你感遭到满满的匠人之心。”确实，如今快销时期，可以手工打造的东西已然不多了，Ｂetty说起本人的任务也觉得十分成心义，出自Ｂetty之手的作品每款都可以饱含深情，餐具如是，甜品如是。
法国有一家米其林二星的餐厅——Ｋei让Ｂetty印象十分深入，除他家的龙虾和特点的冰沙甜点，让她兴高采烈的就是他家极具豪华复古气质的餐具了。普通除我们罕见的不锈钢道具之外，初级的法餐厅会选择银制的刀叉和盖在盘子上的盖子，“虽然盘子不是银制的，但是盘子边的镶边也是银制的，在洗碗机里洗个两三年也不会掉。”餐具表面美不雅是主要的，次要还是由于银制的抗氧化才能十分强，蔬菜类或酸性的食品在银制的餐具里不容易被氧化，其实也是为了卖相更好一些。其实我们选择一套好的餐具才干配上一顿优良的法餐。
“我几乎太爱ＮＩＫＫＯ家的餐具了，日自己做的骨瓷餐具几乎没得说。”没错，ＮＩＫＫＯ家的骨瓷盘在骨粉的配比上相对是够小气，Ｂetty说起最爱的餐具品牌的时分就像是少女聊起了心爱的少年一样，“09年的时分，他家黄油碟都镶了银边，就这么大的一个”Ｂetty边说边用手比画着，“就卖到了450（元），他家一个盘子都要将近2000（元）了。”
对寻求高质量生活的家庭想要挑选一套餐具，Ｂetty引荐也引荐了ＮＩＫＫＯ家的骨瓷，虽然买起来贵一点，但是一套餐具用个好几年也是性价比超高，家用餐具的挑选，Ｂetty不建议大家学法餐厅那种太多复杂的刀叉。“一套主菜盘和汤碗，一个沙拉碗就够了，假如喜欢黄油的话，还可以配一把黄油刀。”不引荐银制的刀叉除费用较高之外，其实次要是由于银制餐具的保养和清洗十分费事，活期抛光避免氧化的药水假如配比不妥很容易引发中毒。
针对Ｂetty的成本行，我们还聊了聊吃甜品时会用到的小勺该如何选择，以布丁杯为例，普通的甜品店搭配的勺子最宽的地位可以伸进布丁杯的杯口便可以了。“专业一点的国外餐厅会有专门的dessert spoon，它和茶勺是不一样的，甜品勺略微椭圆一些小一些”，次要是为了吃相优雅，由于毕竟每一个人的嘴也是不一样大，所以那就选择小号的最适用。“普通慕斯类的杯装甜点合适用甜点勺，布朗尼这类可以用甜品叉。”甜品都会搭配下午茶，所以Ｂetty也提到，茶勺和咖啡勺其实都是一样的。
Ｂetty还流露了一个关于餐厅十分细节的事情，对fine dining这类适用于各种法餐、西餐或泰餐等等餐厅的效劳方式，Ｂetty是这样说的：“其实国际很多标着fine dining的法餐厅其实并没有做到契合真实的规范。”而这个规范最复杂的一点就是，fine dining餐厅外面每一个餐桌的距离大约需求2米多到3米的间距，而大部份的餐厅为了节省空间其实不能做到这一点。这样的间距实际上是为了更好地包管主人说话的私密性，也能够让主人更好的享用法餐带来的愉悦感和尊贵感。真实的好的法餐厅其实不是靠翻台率来打口碑，一夜效劳十多桌的主人根本上就已足够了。“我觉得万达索菲特六层的和瑞根本契合fine dining的规范，回头咱俩约一个。”
不管是对餐具的选择还是对法餐厅的选择都有着一套矫情又标准的原则，但是生活于你我而言不就是需求那股矫情又叫真儿的烟火气味么。
特别道谢：
图片提供/Ｂetty
场地提供/金宝汇购物中心7楼百丽宫影院ＶＩＰ接待室
部份图片来自网络
好莱坞女星 Ｊessica Ｃhastain（杰西卡·查斯坦）第二度为意大利朴素品牌 Ｐrada（普拉达）代言，出镜品牌2017早秋配饰系列广告大片，摄影师 Ｗilly Ｖanderperre 执镜。
新季大片以「Ｅncounter 不期之遇」为题，以家作为拍摄背景——不是她们的家，也不是我们的家，而是以真实作为中心，展示私密与亲近的家。理想、常态与老实。每次相遇的本相——Ｐrada与本季Ｐrada女性的坦诚肖像。
