真鱼翅每斤800块 合成鱼翅仅三四十元吃了危害大
A货网。味道鲜美，煲汤浓稠，口感醇厚，最大限度地仿真了鲜美鱼翅的原汁原味，而且操作简便，容易烹饪。此产品为常年出口日本的产品，品质一流！具有美容养颜之功效，是上等的滋补品。”
    同时，该店家还特意强调，现在很多酒楼做的鱼翅日本豆腐就是用这个合成翅丝，此外还可烹饪佛跳墙、鱼翅羹。在评论中，不少网友透露出合成鱼翅与餐饮业的关系：“老婆开的餐馆用的，一包很大的，做了几个菜，感觉挺满意。”“厨师说这款相当不错，做出来软而鲜，是款好翅丝。”“做出来后和大酒店的一样。”…… 徐杨
    营养师说：
    真鱼翅没啥营养素鱼翅危害更大
    鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。目前世界上鲨鱼品种众多，每年被捕杀的鲨鱼在2000万条以上，这些鲨鱼制成的干鱼翅主要供给东南亚、日本一带，根据取翅鲨鱼和取翅部位的不同，鱼翅可以分成若干等级，如天九翅、金钩翅、海虎翅、蝴蝶青翅等十几个品种，价格也相差悬殊。“合成鱼翅”一曝光，有网友戏称“素的好，可以少杀点鲨鱼了”。但记者了解到，“合成鱼翅”不仅没什么营养价值，还存在安全风险。
    常州市第一人民医院营养室营养师瞿美娣告诉记者，鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值并不十分高，因鱼翅所含的蛋白质是不完全蛋白质，缺少一种人体必需的氨基酸-色氨酸。而且鱼翅经干制、涨发等加工程序，营养成分已所剩无几。一碗鱼翅汤的营养，绝大部分来自于其中的配料。
    “我们人体摄入动物性食物，主要是摄取优质蛋白质。在日常生活中，鱼虾、蛋、禽、畜肉类就是很好的优质蛋白质的来源。”瞿美娣说，“虽然吃鱼翅会致癌的说法并无根据，但近来由于海洋污染，海洋生物重金属污染状况非常严重，而鲨鱼体内重金属富集情况较为普遍，其中重金属汞又多聚集在鱼翅部位，因此我认为没有必要去花钱还买个担心受怕。”
    相对于真鱼翅的重金属问题，“素鱼翅”的问题更加突出。瞿美娣解释说，“素鱼翅”的主要成分是所谓的“食用明胶”，由于明胶与皮革蛋白生产工艺基本相同，难以确定炼制“素鱼翅”的原料来源，不能排除其使用工业用料炼制的可能。徐杨
