蔡澜曾说过，到台南如不雅只能吃一家餐厅，就必定是阿霞饭铺。富过三代懂吃穿。曾经富庶的府城台南，和本地人聊起小吃，都感慨街头巷尾藏龙卧虎，小店食肆百花齐放，小我有小我的心水收藏。但要说吃台菜，必定首推阿霞饭铺。所以，即使我在台南已流连三日，吃过三十多家各具风味的特点小吃店后，对于这一顿台菜大年夜餐，照样满怀等待。
阿霞饭铺是有名全台湾的台彩攀老店，也是早年的办桌酒家。办桌，类似于我们常说的到会，是一种流动的筵席。诞辰、婚礼、乔迁、庙祝、凶事，都邑在天井中或者路边旷地摆桌请客，那就是办桌菜了。如今本地人想吃大年夜菜而不办桌，就得来阿霞饭铺解馋。经典的办桌菜式如蒜头鸡、红烧鱼翅、红烧白鲳、干贝猪肚汤等固然诱人，但我最想一尝为快的，是它的┞沸牌红米糕。
红是青蟹，体格巨大年夜又力大无穷，而只有母蟹才能叫红，那深红色的蟹膏是最诱人口水的。阿霞用野生的红，完全无异味，肉质极富弹性又甜美。更出色的是米糕，做工可谓繁复：虾米、肉糜、喷鼻菇丝炒五分钟后参加油葱酥、黑胡椒粉等调味料持续拌炒，然后倒入蒸熟的熟糯米中，参加花生再搅拌，最后还要将红、干贝、鸭蛋黄、花菇放在糯米上蒸半小时阁下，才成就这道有名的台菜。长糯米米粒清楚，口感软粘带 Q，干湿适可而止， 膏的喷鼻气渗入米糕内，混着那么多可口的食材，让人连吃了三碗！如同很多台菜菜式都来源竽暌冠闽南菜，这道菜也源自福州名菜八宝饭。早在 1963 年阿霞饭铺照样巷子边摊时，林语堂已大年夜为赞美，让它一炮而红。
最后一碗冰甜汤，本来也不简单，这用龙眼和红枣熬制的汤，喝来清甜甘醇。汤中的圆仔、红豆、杏仁豆腐和桂圆，也都是古法炖煮，杏仁豆腐喷鼻气袭人又有点点咬劲，圆仔 红豆粉甜，有古早味的朴实神韵。
吃得满脸堆笑放不下筷时，雇主捧着一碟切片爱文芒不雅和两只莲雾走来。她笑着说，可贵有上海姑娘来此，熟门熟路地点一桌他们的┞沸牌菜，竟然还都吃掉落没有浪费，令她很高兴，所以也想让我们尝尝台湾顶级的爱文芒。旅途中，总有这些小小的惊喜让人冲动，这一刻体味如许好梦的情面滋味，就是我心中观光的意义。
阿霞的乌鱼子也是名物，点一个拼盘，除了烤乌鱼子外，也一尝尝到虾枣、蟹糕、鱿鱼和腌萝卜。乌鱼子片片薄透，夹着蒜片来吃，过着酒，那咸鲜的味道和鱼子细微的颗粒在舌尖摩擦的快感，让人一不当心喝下一整壶酒。金黄色的虾枣，和潮菜的虾枣类似，但外层担保着猪网油而非腐皮，内馅的虾仁、鱼浆、五花肉、荸荠混淆打成的戏?，咬来弹牙净实，叫人赶紧忘记胆固醇的懊末路。
花跳鱼汤是越来越少见的菜式，只因花跳鱼越见越少。小小的花跳鱼看似吃起来很考验舌功，但懂吃的门客用精确的办法就一下可以剔骨起肉，人口极其优柔。这汤甘醇鲜美，带点点姜味，也是滋阴补阳的摄生佳品。